Skal du filetere fisk og lurer du på hvordan du gjør det? Det gjorde jeg også! Så jeg tok kontakt med Christian Clasen som viste meg hvordan det hele skal gjøres. I videoen ser du hvordan du fileterer makrell, ørret, rødspette, laks og torsk.
1) Skaff deg en god fileteringskniv
Du trenger en god kniv for å filetere, ikke bruk en sløv halvdårlig kniv du har nederst i skuffen.
Sjekk ut mange av Gerber sine kniver og masse tilbehør hos Widforss; https://rebrand.ly/l3c7q7
2) Ha et stødig underlag når du skal filetere fisk
Når du skal filetere fisk er det enklest og du får best resultat om du har en fjøl eller et rett underlag. Det gjør at fisken ligger stabilt og sikrer dine dyrebarer råvarer aller best.
3) Vær renslig – bruk vann / papir
Lag deg en ren og skitten sone når du filterer fisk. Tørk av fisken før du begynner, da ligger den enda bedre på fjøla. Bruk gjerne rennende kaldt vann om du har, eventuelt papir fortløpende.
4) Ha en bryne tilgjengelig
Når man filterer så er det uungåelig å komme borti bein. Kniver blir sløve under bruk, det ligger i dets natur. Å slipe opp underveis i fileteringen er en enkel sak og sikrer deg at du har det aller beste verktøyet. I videoen over har Gerber sine fileteringskniver innebygd bryne i slira, meget praktisk. Du kan selvsagt også bruke andre bryner og eller maskiner som passer deg og ditt bruk.
5) Kjøtt mot kjøtt
Når du har lagd filetene så vend de helst med kjøttsiden mot hverandre under oppbevaring. Skinnet er den siden som holder unna for bakterier og annet smuss og er således den «skitne» siden.
6) Øv på å filetere fisk
Øvelse gjør mester. Å filtere fisk lærer du ikke kun ved å lese en bok eller se en video. Du må tørre å feile og lære den knivens oppførsel, fiskens beinstruktur osv. Fisk en haug makrell og sett i gang. Det enkleste er passe stor fisk.
Artikkelen hvordan filetere fisk er en del av serien «Bernt gjør ting han ikke kan» hvor vi blir med den ferske jegeren Bernt i inn og utland og opplever hans opp og nedturer innen jakt.
